랍스터 찌는 법? 손질부터 쉽게 알려 드립니다!

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랍스터 찌는 법?

손질부터 쉽게 총 정리 해봤어요!

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날씨가 점점 선선해지는 10월~11월에는 항상 새우(대하)나 꽃게 제철이지요?

이 맘때쯤에는 갑각류들이 제철인 것 같더라고요. 제철 음식이라고 해서 찾아먹곤 했었는데 얼마 전 마트에 가보니 생물 랍스터가 괜찮은 가격에 할인행사를 진행하고 있어 집에서 랍스터 찌는 법으로 해먹어보면 되겠다 싶어서 구입해봤습니다.

 

왠지 고급 레스토랑에 가야 먹을 수 있을 것 같은 이미지의 랍스터라 손질이나 랍스터 찌는 법이 어려울 것 같지만 방법만 알면 집에서 쉽게 랍스터 손질해서 쪄먹을 수 있답니다.

 

집에서 손쉽게 랍스터 손질해서 찌는 법이 궁금하다면 이 포스팅을 끝까지 읽어주세요. 그럼 쉽게 랍스터 손질하는 방법과 랍스터 찌는 법에 대해 알아보도록 해요!

 

마트에서 구입해온 값비싸보이는 랍스터 3마리

 

집에서 랍스터 찌는 법은 생각보다 어렵지 않은데요. 가장 먼저 해야 할 일은 구입해온 랍스터를 깨끗하게 닦아주는 걸로 알고들 있지만, 그보다 먼저 해야할 일은.. 구입해온 랍스터를 기절시켜야합니다. 머리를 세게 내리쳐서 기절시키는 것 같기도한데.. 애기가 보고 있기도 하고 폭력적이기도 해서 그냥 냉동실에 넣어서 기절하든 동사를 하든 하게 하고 있습니다.

 

 

이렇게 냉동실에 넣고 기절을 하게 되면 꺼내서 깨끗하게 닦아줄 준비를 해줍니다. 제가 처음 구입해온 랍스터는 성인 숟가락보다 큰 편이고 무게는 근 500g정도 나가더라고요. 450g~550g정도의 랍스터 크기가 찌기 좋은데 마트등에서 구입하는 랍스터는 대체적으로 이정도 사이즈라고 보시면 되세요.

 

 

구입 전에 수조나 얼음등에 있고 이동되면서 더러워졌을 수도 있으니 기절 또는 죽은 랍스터를 흐르는 수돗물에 칫솔이나 솔등을 사용하여 꼬리부분과 다리 사이사이부터 전체적으로 빠짐없이 꼼꼼하게 솔질을 해주세요. 

 

 

꼼꼼히 흐르는 수돗물에 랍스터를 씻어주었다면, 찜기를 준비해주세요. 찜기가 없다면 냄비에 스텐이나 실리콘 찜기를 사용해주셔도 좋습니다. 물은 알아서 찌는 동안 물이 부족하지 않을정도로 넉넉하게 넣어주시고 강불로 물을 끓여주세요. 여기서 가장 중요한 점은 물이 팔팔 끓어서 김이 나는 것도 아닌데 랍스터를 바로 넣어주시면 안된다는 점이예요!

 

갑각류등을 찔 때에는 물이 끓어서 증기가 나고서 넣어주셔야 합니다. 꼭! 꼭! 기억해주세요.

 

 

증기가 올라오면 소주같은 걸 넣어주면 비린내가 잡힌다고 하니 살짝 넣어줘봤어요. 증기가 슬슬 올라오면 랍스터를 넣기 찜기에 넣어주기 전에 소주나 청주등을 조금 넣어주세요!

 

 

드디어 랍스터 찌는 법 마지막까지 다 왔습니다. 랍스터를 찜기에 넣어서 찌는 법 중에서 두번째로 중요한 점은 꽃게나 대게등등 랍스터를 포함한 갑각류는 배가 위로 보이도록 놓고 쪄주세요. 랍스터를 찌면서 나오는 수분이나 내장등이 흘러내리지 않도록 해준답니다.

 

찜기에 넣기 전에 랍스터가 움직이지 않는다면 랍스터 집게발을 봉인하고 있는 고무줄로 풀어주세요. 굳이 고무까지 같이 찌는 건 몸에 좋지 않아 보이니깐요.

 

 

이제 찜기 뚜껑을 닫고 강불에 맞춰두고 약 15분간 쪄주시면 맛있는 랍스터 찌는 법 끝입니다! 15분을 찌는 건 500g 기준으로 쪄주시면 되고, 1kg되는 랍스터는 30분정도 삶아주시면 된다고 하니 참고해주세요.

 

랍스터는 15분동안 쪄주었다면 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요. 꽃게나 대게등 갑각류를 찔 때는 공통적으로 5분 뜸을 들여주셔야합니다.

 

랍스터 찌는 법으로 맛있게 쪄진 랍스터!

 

여기까지 잘 따라서 해주셨다면 사진처럼 빨갛게 익은 먹음직스러운 랍스터를 보실 수 있을꺼예요. 랍스터 찌는 법부터 손질까지 생각보다 어렵지 않죠?

 

여기까지 집에서 쉽게 랍스터 손질하고! 랍스터 찌는 법까지 알아봤는데요. 비싼 고가 음식이라는 이미지가 있는 고급요리 랍스터도 랍스터 찌는 법만 알면 집에서도 쉽게 해먹을 수 있답니다! 마트나 수산시장에서 랍스터가 할인행사하고 있다면 오늘 저녁은 가족 또는 연인과 함께 랍스터로 식사해보시는 건 어떠세요? 

 

갓 쪄낸 랍스터 손질 방법이 궁금하다면 아래 포스팅을 참고해보세요!

https://lifeslab.tistory.com/101

간단하게 집에서 랍스터 손질법 알아봐요 (feat. 랍스타 찌는법)